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健康的下酒小菜


健康的下酒小菜
  在我国的北方,人们喝酒时几乎都要有下酒菜。酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。 醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。下面小编为您推荐家常健康下酒菜-香醋花生。
花生米也叫长生果。
  花生米滴营养价值地球人都知道,但是花生米脂类含量高、热量大、有一定的油腻感,而香醋中富含的多种有机酸恰恰是解腻又生香的,因此花生和香醋可谓是美食中的“天仙配”了!
  由此,今天滴下酒小菜不仅可降低血压,减少胆固醇的堆积,更重要的是简单易做、美味可口!
  原料:
  花生米、镇江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽
  做法:
  1、冷锅、冷油(油要少)倒入花生米小火炒香;
  2将香醋3大匙、糖1.5大匙入锅拌匀小火煮开,加入1.5匙水淀粉汁煮至浓稠;
  3、关火加入少量生抽、香油熬成调味汁;
  4、等调味汁完全晾凉,取适量加入冷却的花生米,撒上芫荽碎拌匀即可。
  贴心提示:
  1、冷锅、冷油(油要少)小火炒花生米,不停翻炒至花生米有“啪啪”声即可马上关火,摊平在大盘里自动晾凉,否则花生米可能炒糊;
  2、炒好的花生米起锅前可以喷入少许白酒,可使花生米更香脆;
  3、调味料的味道可以按个人喜好调整,可以用筷子点一点尝尝,再决定是否需要调整;
  4、调味料、花生米都必须晾凉以后才拌,否则花生米就不脆了;
  5、同上,最好即拌即吃;
  6、未用完的调味汁可以密封冰箱冷藏数天,但最好尽快吃完。
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